ก๋วยเตี๋ยวปลา

[Narada]

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว(หม้อขนาด 10 ลิตร ทำได้ 20-30 ชาม)

• น้ำ 7 ลิตร
• กระดูกเล้ง 1,000 กรัม
• หัวไชเท้า 300 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• รากผักชี 25 กรัม
• น้ำตาลกรวด 50 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 ml.

 ส่วนผสม ปรุงน้ำต้มยำ, น้ำใส

• บะหมี่
• เส้นเล็ก
• ถั่วงอก
• ผักกาดหอม
• น้ำพริกเผา 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 150-200 ml.
• ผักชีฝรั่ง
• ตังฉ่าย
• ตะไคร้
• ข่า
• ใบมะกรูด
• กระเทียมเจียว
• พริกไทย
• ต้นหอม
• ขึ้นฉ่าย
• ลูกชิ้นปลา
• เนื้อปลากะพงขาว

Tags : swan66